Queijos artesanais da fazenda, autorais por natureza, paulistas na essência.

Somos a Queijaria da Estância, uma queijaria artesanal e familiar de Ibitinga, interior de São Paulo.

Produzimos queijos autorais com leite cru de vacas da raça Jersey criadas livres a pasto, respeitando o tempo, o território e o fazer manual. Acreditamos em alimentos de verdade: naturais, minimamente processados, feitos com poucos ingredientes e sem conservantes.

Mais do que reproduzir estilos tradicionais, buscamos criar queijos com identidade própria — que expressem nossa fazenda, nossa história e a forma como entendemos o queijo.

Uma história que começou pelo afeto

Depois de mais de dez anos trabalhando como engenheira mecânica na indústria automobilística, Ana decidiu transformar uma paixão de toda a vida em um novo caminho profissional.

O queijo sempre esteve presente nas melhores lembranças da família: nas refeições, nos encontros, nas viagens e nos momentos compartilhados à mesa. Foi dessa relação afetiva que nasceu o desejo de entender mais profundamente esse universo e, depois, de criar seus próprios queijos.

Vieram os estudos, os primeiros testes, muitos erros e descobertas e uma formação contínua em produção, maturação e afinação de queijos, no Brasil e no exterior. Entre essas experiências está a formação em Cura e Cura Prática pela escola francesa Maison Mons, uma das referências no universo da maturação de queijos.

O que começou como uma paixão ganhou técnica, identidade e propósito — e se transformou na Queijaria da Estância.

Da nossa fazenda começa tudo

Antes do queijo, vem o leite.

Nossas vacas Jersey são criadas livres a pasto, com atenção ao bem-estar e respeito ao seu ritmo natural. O leite produzido na própria fazenda chega à queijaria carregando as características do rebanho, da alimentação e do nosso território.

É a partir dele que produzimos nossos queijos artesanalmente, acompanhando cada etapa — da transformação do leite à maturação nas caves.

Aqui, tempo não é obstáculo: é ingrediente.

Queijos com nome, história e identidade

Cada queijo da Estância tem personalidade própria. São receitas autorais, criadas a partir de referências, memórias, viagens, técnicas queijeiras e, principalmente, da nossa própria história.

Por isso, eles têm nomes como Estanciarella, Cura da Estância, Almofadinho, Crivo, D’Ana, Guaçu, Guido e Ricosa. Cada um conta um pedaço dessa trajetória — da herança italiana da família às referências de Ibitinga e do território onde estamos.

Do fresco ao longamente maturado, dos sabores mais delicados aos mais intensos, produzimos queijos vivos, que continuam se transformando e revelando aromas, texturas e sabores ao longo do tempo.

Uma história jovem, já reconhecida

Com pouco mais de dois anos de operação, nossos queijos já conquistaram diversas medalhas em importantes concursos nacionais e internacionais, entre eles o Prêmio Queijo Brasil e o Mundial do Queijo, com reconhecimentos obtidos em diferentes edições entre 2024 e 2026.

Mais do que troféus, essas conquistas reforçam uma escolha que fizemos desde o início: buscar excelência sem abrir mão da nossa identidade.

Alimento de verdade. Feito com tempo.

Acreditamos que produzir queijo artesanal também é uma forma de valorizar uma alimentação mais natural, a agricultura, o território e a cultura queijeira brasileira.

Por isso, escolhemos fazer produtos com poucos ingredientes, sem conservantes e minimamente processados, deixando que leite, técnica, microrganismos e tempo façam o seu trabalho.

Da nossa família para outras famílias.
Da nossa fazenda para a sua mesa.

Queijaria da Estância
Queijo artesanal da fazenda, autoral por natureza, paulista na essência.